Recettes de vinaigrettes

Vinaigrette "diététique"

Préparez une base avec:

- 1 càs d'huile;

- 2 càs de moutarde;

- 2 càs d'eau;

- sel & poivre.

Cette base se conserve plusieurs jours au frigo, par la suite ajoutez-y les ingrédients suivant et mixez le tout:

- jus de tomates, de carottes, ou autres légumes ou fruits;

- herbes de Provence, basilic, thym,...

- 1 yaourt ou fromage blanc.

Vinaigrette au jus de citron

Mélangez le tout:

- 1 càc de moutarde

- 3 càs de jus de citron

- 1 càs d'huile d'olive

- sel & poivre

Vinaigrette "ravigote"

Mélangez le tout:

- 1 pot de yaourt maigre;

- 1 càs de vinaigre blanc;

- 1 càs de moutarde;

- 1 oignon émincé;

- câpres;

- persil;

- sel & poivre.

Vinaigrette d'agrumes

Mélangez le tout:

- 1 jus de pamplemousse, d'orange et de citron;

- 1 échalote;

- 2 yaourts maigres;

- Zestes d'un citron;

- 1 càs de moutarde;

- sel & poivre.